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一年一度牡丹“盛开”

来源:厦门网 作者: >时间:2009-01-15 Tag:牡丹酒店   牡丹餐饮   点击:

    【企业大事记】

    牡丹大酒楼有限公司创立于1997年。在1997年至2001年,牡丹曾以“一年一家”的发展速度缔造了福建餐饮神话。目前,牡丹已在厦门、福州拥有五家大型酒楼、两家高星级酒店。值得一提的是,牡丹系的每一次开业几乎都宾客盈门、车水马龙,创造了业界的“神话”。

    ■1997年1月18日,牡丹第一家店诞生,首开厦门在写字楼内开酒楼的先例,宴会厅可容纳300人用餐,包厢21间。

    ■1998年5月30日,牡丹第二家店在厦门松柏公园旁开业,宴会厅可容纳350人用餐,大小包厢24间,辐射江头、湖里、莲花片区,温馨典雅,成为周边片区顾客的用餐首选。

    ■1999年7月1日,牡丹第三家大规模的连锁店在厦门湖滨北路餐饮一条街开业,以其宏大的场面、首创福建省溜冰传菜先例为厦门人惊叹,更以其火暴的生意给湖滨北餐饮一条街带来了新的活力,当之无愧地成为厦门餐饮业的一道亮丽风景线,无论是本地还是外地游客,只要来厦门,都会前来欣赏优美的溜冰传菜。

    ■2000年7月1日,牡丹进军福州市场。在福州五里亭,一座拥有1600人用餐的大型宴会厅、一百多间的贵宾包厢、十几间中小型宴会厅、首创福州溜冰传菜、可停几百部车的停车场的三层8千多平方米的牡丹大酒楼诞生了。一时间成了福州市民争相目睹的风景。令业者没有想到的是,从开业第一天开始,牡丹的生意就已经火爆到难以形容,点菜部长从下午4:30来上班就开始点菜,一直要不断地点菜、翻台到9:00多还停不下来;每天晚上6:00不到,整个大堂就已没有位置了,更别说包厢,客人排队挤满了大堂周转厅,甚至很多客人还排在了大堂外的停车场。前来牡丹用餐的客人为五里亭这段路带来了前所未有的人流、车流,每天交警部门都要派人前来路口指挥分流人、车,维持秩序,甚至有交警人员“抱怨”,你们能否不要让那么多客人前来用餐,车堵得实在不行。那时经常有客人开玩笑,你们牡丹是不是吃免费的,不要钱啊?要不然怎么会有那么多人吃饭?五里亭店因与连江、马尾、长乐等地相连,加之其宴会厅的规格多样化,接待宴席自然成了顾客们的最佳首选,同时也是五里亭店接待的重点。在五里亭店,你看到四、五对新人站在门口迎客那是最正常不过了,如一些节假日接待十对、八对是常有的事,婚宴接待的最多的一次堪称福建省之最——百对新人集体婚礼,两百名新人站在一楼大堂迎客,壮观、喜庆的情景引得过往的车辆、行人全部驻足观看。

    ■2001年12月31日,牡丹在福州西二环中路又开了一家连锁店,独立的五层大楼,罗马装修风格,豪华气派,百间贵宾包厢格局各异,档次更高。由于紧连省、市政府,为福州的中心地段,该店成为商务宴请、家庭小聚的体面场所,并以自酿麦啤、电脑点菜等创新举措让福州市民耳目一新。

    ■2003年8月30日,牡丹从纯餐饮业进军酒店业,位于厦门万石植物园旁的牡丹万鹏宾馆的开业,标志着牡丹从专业经营转向多种经营、集团化经营,万鹏宾馆是一家商务旅游酒店,拥有中西餐、客房、保健足浴、美容休闲等配套项目。短短的几年时间内,牡丹万鹏宾馆人性化的服务获得了国内外宾客的一致好评,成功地接待了近千个大小会议,客房入住率平均高达80%以上,客人满意率几乎达100%,拥有了一大批回头客及稳定忠实的消费群。在2004年度中国几大订房网上的民意调查中,牡丹万鹏宾馆的综合评价位居厦门酒店的前列。

    ■2005年5月28日,牡丹在福州繁华地段五一南路开出了牡丹福州第三家连锁店——五一南店,五一南店的开业,标志着牡丹在福州的餐饮经营迈向了一个新台阶。

    同年7月29日,由牡丹企业自己投资兴建的“牡丹国际大酒店”在厦门莲前破土动工。这是一座严格按照五星级酒店标准设计兴建的商务旅游酒店。该酒店总建筑面积为5万平方米,高20层,酒店内配套设施完善,服务项目齐全,设有行政楼层、总统套房在内的客房共300余间;近3000平方米的会议厅群,其中近500平方米豪华无柱国际会议厅,配备国际最先进的视听系统;中、西餐厅、不同风格的大型宴会厅及多功能厅近5000平方米。酒店餐饮的经营则发挥牡丹的强项,打破传统星级酒店在餐饮单项上无法与专业酒楼竞争的局面。开业后的五星级牡丹国际大酒店成为厦门酒店业的新亮点。

    作为餐饮名店,牡丹深知硬件设备只是提高品质的一部分,而菜肴品质显得更为重要,针对食客求奇、求新、营养健康的心理,专门成立了菜品研发小组不断地开发新产品,每年还组织研发人员到全国各地考察,根据社会最新动态、不同季节、不同群体每月推出几十道新菜,力求做到“人无我有,人有我优,人优我精”,并专门高薪聘请了香港名师主理“鲍参燕翅”,每个店设立了专门的鲍鱼房,从鲍参燕翅的挑选、泡发、熬高汤、调鲍汁等,每个步骤均由名师亲自制作,每天订量制作订量销售,使之品质、口感稳定、如一。

 



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