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访海底捞餐饮有限公司董事长 张勇

来源:[标签:出处] 作者:[标签:作者] >时间:2008-12-31 Tag: 点击:
海底捞:梦想不是水中月——食客的美食梦想在这里实现;员工的职业梦想在这里开花;老板的创业梦想在这里结果。对人力资源管理者来说,也许也可以在这里“捞”到一点有利于自己的“真经”。

“海底捞”,这家起源于四川简阳的民营企业,从只有四张桌子的店面起步,十三年发展成为一家跨省大型餐饮企业,拥有三千多名员工,十七家直营分店,十多个加盟店,四个大型配送中心和一个大型火锅底料生产基地。在京、沪、川、陕、豫,众多的食客心目中,海底捞以服务
更胜过美味而成为焦点。而我们更关注的是,海底捞是如何将员工的工作热情与敬业度发挥到极致?带着疑问,本刊记者采访了海底捞餐饮有限公司董事长张勇。

打造优秀的企业文化是张勇始终追求的目标。在他看来,优秀的企业文化,首先是创建一个公平公正的工作环境,其次是致力于将“双手改变命运”的价值观在海底捞变成现实,最后才是把“海底捞”开向全国、开向国外。



公平公正 协助员工成长

为什么要创建公平公正的工作环境呢?员工在“海底捞”上班,他的表现好,就应该得到提升,这是一种公平公正的体现,但张勇认为,不能将“公平公正”理解得太狭隘,应该把它放到社会大背景下来理解。例如,到目前为止,农村和城市差距依然很大,“一个农村的小孩和一个北京的小孩,同样的勤奋、善良、正直,但是由于出身不同,一个是在北京,父亲是教授;一个在四川简阳的某个乡,爸爸是农民,他们付出同样努力的话,北京小孩的人生轨迹是这样的,先是重点小学,然后是北大或者是清华,然后是海归,或者是一个好的公务员,或者在北大期间认识了很多的好朋友,他的人生是缤纷的。但很可能农村的小孩子付出的努力比他可能还多上20%,但是等待这个小孩子的命运就是在“海底捞”上班,这是注定了的,因为一个县一年都不能考上一个北大学生。”在这种情况下,张勇认为“海底捞”将每个人平等看待是很关键的一点,“所以我们现在吸引不来大学生,可能跟始终坚持这种理念有关系。海底捞的工作很简单,接受了大学教育的与农村来的初中生小学生是一样的,如果他们具备了共同的前提,诚实、勤奋和善良,我就认为他们的起点是一样的。”很多大学生到海底捞应聘,期望自己一进公司就做管理者,或是行政人员,但是这在海底捞是不允许的,必须都从基层开始干起。那么,在同一个起跑线上,海底捞的员工是如何成长的?

其一,良好的晋升通道。海底捞为员工设计好在本企业的职业发展路径,并清晰地向他们表明该发展途径及待遇。“海底捞现有的管理人员全部是从服务员、传菜员等最基层的岗位做起,公司会为每一位员工提供公平公正的发展空间,如果你诚实与勤奋,并且相信‘用自己的双手可以改变命运’这个理念,那么海底捞将成就你的未来!”每位员工入职前都会得到这样的告知。

在海底捞,只有两个岗位有学历的特殊要求。技术总监与办公室主任合并由一个人担任;财务总监与物流董事长合并由一个人担任。这两个岗位是从外部招聘,要求学历和专业的管理水平,其他所有的干部,包括北京区经理,西安区经理,每人都要管理近2000名员工,然而谁能想到他们都是从最基层服务员培养起来的,都没有很高的学历,但是都具备同样的素质就是勤奋、诚实和善良。

1995年,17岁的杨晓丽为了生计从简阳偏僻的农村走出来,进了初期的海底捞。凭着农村姑娘的质朴、吃苦耐劳和个人特有的聪颖、果断、执着,从最基层的传菜员做起,由于表现突出,先后被提拔为领班、大堂经理、店经理。1999年5月,她带着公司的重大使命进入西安市场,在西安大雁塔开办了“海底捞” 西安一分店——西安市雁塔区海底捞火锅城,她挺住了创业初期的艰难,创造了海底捞早期的辉煌,目前已成为海底捞总公司副总经理兼西安公司、上海公司总经理,并且是西安市碑林区人大代表。

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