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酒店节前安全防范重中之重

来源:迈点网 作者: >时间:2012-09-21 Tag: 点击:

        “隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山”,可见,防范工作做得到位,可以避免事故的发生,事故避免了,酒店才能正常经营。安全工作重点在“防范”两个字。
  今年的中秋、国庆节在前后一天紧紧相连,所以,也迎来有史以来最长的一个黄金周8天的长假期。假期长,有必要将安全防范工作纳入重点工作来提提。

  “隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山”,可见,防范工作做得到位,可以避免事故的发生,事故避免了,酒店才能正常经营。安全工作重点在“防范”两个字。

  一、防范:检查+整改=安全

  检查应该常态化,除平时的检查,节假日前还要做专项的节假日前的安全防范大检查。这样的检查,应该总经理亲自牵头,以保安部经理为主,带领各部门总监(或经理)一起从上自下,从里到外,对全酒店每一个角落进行一次地毯式的检查,检查结果要出具安全检查整改通知书,包括但不限于:存在问题、整改要求、责任部门、责任人、完成日期、复查结果等内容,让每一项安全隐患真正得到落实和整改,而非走形式,这样的检查效果显然是事半功倍,基本可以将一切安全隐患控制萌芽状态。

  二、教育:理论+实操=培训

  节前半个月,应该对全酒店员工进行一次安全、消防系统的教育。教育分为理论知识与实操技能。

  理论知识,一是课堂讲解有关安全、消防理论知识;其二,也可以播放安全、消防录影带,从直观上让所有参加教育的员工切身感受到发生事故的可怕、事故带给人们的灾难与痛苦。真可谓“观形象之图画胜读千字之描述”。

  实操技能,就是让酒店员工亲自实操一遍如何使用灭火器、防毒面具佩戴的方法、两盘水带加水枪是如何连接的、一旦遇到那类突发事故应该怎么办等等,只有实操过,才能真正在面临事故时临危不惧、有条不紊,从而达到将损失减少到最低限度。

  教育,只有将理论与实操相结合,方能达到事半功倍的效果,从而达到让全体员工共同承担起安全、防火的责任与义务,一旦形成这股力量是巨大无穷的。

  三、食品:卫生+防范=合格

  在这个食品卫生极度泛滥的社会里,几乎人人谈食色变,在酒店行业,美国豪生酒店品牌在短短的8月份一个月里,国内旗下三家酒店出现食品中毒和食品问题事件,一时间在业内闹得沸沸扬扬,结果不但要赔钱,还严重损害了品牌形象,得不偿失。

  搞好食品卫生,显然重在防范与卫生两方面,如何把好进货渠道的每一道关,保证原材料的品质是关键,前提是如何选定合格的供应商亦非常重要,从资质、到品质,每一个环节都不能马虎,不合格的供应商必须坚决取缔;所谓的色素、潲水油、化学调料品等等一律要杜绝,宁可舍弃食品的味觉美,也不能伤失食品的绝对安全,当然,两者均可兼得才是真正优秀乃至卓越是厨艺师。其二、严格把好卫生关,所有呈现给客人的食品,必须保障其卫生,冷冻食品的温度控制要严格,所有原材料的清洗必须严格遵循清洁程序,属于保质期的产品,必须注意产品本身的保质期,禁止使用过期食品。只有层层把好食品卫生,方能确保食品安全。

  佳节到,酒店安全更重要。做好安全工作,任重而道远!



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