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酒店餐厅经营与管理

来源:中国酒店网 作者:ChinaHotel >时间:2012-05-17 Tag:保定酒店管理   点击:

浅谈 经 营 与 管 理
餐饮业不同于商业,又不同于工业,也不同于纯服务业,在现代社会里它属于第三产业,具有生产加工,饮食品零售和劳动服务的综合性产业。改革开放二十多年来,我国餐饮行业发展迅猛,日新月异,各种风味特色,小吃、快餐、火锅等的各式各样的经营形式演变复生。为了跟进社会经济的发展,在管理与产品结构上更是竞争激烈,有的更新经营方式,有的变革产品等方式来拓展大众市场,建全餐饮业的“软 硬”件设施,迎合餐饮业的发展。所以我们在经营与管理中要有重点,有策略、有方法的去工作,企业才得以发展。
一:在管理与经营上首先要在企业战略规划的思路上定位要准确:
企业在制定年度经营目标或经营项目与改变经营思路的时候,在制定战略规划的时候一定要“定位准确”,只要战略定位准确了,即使在战术上出现了问题,也不会导至太大的错误,最终一定会成功。但如果在制定战略的时候定位错了,就是有在好的员工,多么精明的管理也导至失败。就如果我们在十字路口选择走那条路一样,选对了就是走的慢也一定会成功;但如果选错道路了,我们可想而知,有在精明的管理团队,走的速度越快其实就离成功越远,最终导致必然的失败。
二:随社会的发展,要时克关注与研究消费者产品目标群体的需求与特性:
时代在变,社会在变,做为消费者也在变,我们不难看出从电脑的286到现在的奔4;曾经风狂的BB机到现在的掌中电话等事实证明社会与消费者从意识上,思想上在变革,如果企业在经营的产品上,经营的思路上,管理的方法上,一定要适合现今的消费群体,也只有这样的企业,所生产品出来的产品才能跟上消费群体的认知,认可,才不会被遗弃。
三:要不断提高企业员工的个人素质,不断完善企业管理:
有这样一断话:只有不好的领导、没有不好的下属;只有不好的自已,没有不好的企业;所以要求我们企业的每个员工,每个岗位在社会的发展同时要不断的提高自已的素质与能力,加强培训边学边走,当你改变不了社会发展的时候你就一定要学会适应与架驱这个社会发展,也只有这样,一个优秀的成功的企业才会成功,而个人也会因企业的成功而成功。
四:要管理与提高企业的核心竟争力“企业文化”:
企业的核心竟争力就是企业的文化,竞争的不是人才、不是技术、也不是资金流,这一切都可以用钱来进行购买与复制,可以仿造是可以参进来的,都不能做为企业核心竞争力:而企业的品牌文化,品牌形象,企业灵魂是不能买也不能复制的,也不可能克隆不可以仿造的,因此做好一个企业,就要做好企业形象文化,因为这是企业最核心的产品之一。
五:领导者管理的第一任务就是向员工指明前进的方向:
做为一个优秀的管理者,领导者,应让你所有的下属都忙起来,只要下属能做的,管理者就不用做,管理者只做那此员工做不了的事情,来指明方向,引领团队走向更大,更宽的道路。企业就会走的更快,而个人也因企业的成长而成功。
其实经营与管理就例如:人的左脚与右脚,通过经营—管理—;经营—管理,是站稳左脚后再迈右脚一步一步走向成功的。这当中还有更多的方法与技能,同时结合各个行业与企业的体制在现实的经营管理当中,适宜的运用,做为企业的中高层管理者一定能发辉出更高的管理水平

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